厨房施設完成

少し前から、カフェに隣接するログハウス内に厨房施設を作っていました。

カフェから軽飲食に業態を広がるために厨房を増設した感じです。

ログハウスの躯体に躯体に直接熱や油煙などが影響しにくくするために一枚ふかし壁を作りキッチンパネルを貼りました。

換気はステンレスフードにオイルフィルター、有圧換気扇にダンパー付き防雨フードなどを設置し、おおかた終えた状態の写真です。

厨房の増設いえども保健所の検査は必要になりますので、いつもの自動水栓つき手洗い機も新設しました。

コロナ禍以降、保健所が一番注意深くチェックするのが、従業員の手洗いについてです。
専用シンクを必要とし、その箇所の水栓はいわゆる手でつまみを回すハンドル水栓は、ダメで、少なくとも肘で動かせるレバーハンドル、理想的には自動水栓を推奨されています。

保健所の担当の方の判断加減は同一ではないのですが、概ね必須のチェック箇所となります。